アリイン
[ハーブソース] Allium sativum L
[CAS番号] 556-27-4
【分子式】C6H11NO3S
【分子量】177.22144
【外観】白色〜オフホワイトの結晶性粉末
アリインについて
Alliin is a sulfoxide that is a natural constituent of fresh garlic.アリインは、新鮮なニンニクの天然成分であるスルホキシドです。 It is a derivative of the amino acid cysteine.アミノ酸システインの誘導体です。 When fresh garlic is chopped or crushed, the enzyme alliinase converts alliin into allicin which is primarily responsible for the aroma of fresh garlic.新鮮なニンニクを刻んだり砕いたりすると、酵素アリイナーゼがアリインをアリシンに変換します。アリシンは主に新鮮なニンニクの香りの原因です。 Garlic has been used since antiquity as a therapeutic remedy for oxygen toxicity, and when this was investigated, garlic did indeed show strong antioxidant and hydroxyl radical scavenging properties, possibly owing to the alliin contained within.ニンニクは古くから酸素中毒の治療薬として使用されてきましたが、これを調べたところ、おそらくアリインが含まれているため、ニンニクは確かに強力な抗酸化作用とヒドロキシルラジカル除去作用を示しました。
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