グルタミン酸ナトリウム(MSG)

グルタミン酸ナトリウム(MSG)

[ ほかの名前 ] グルタミン酸ナトリウム
[CAS NO。 ] 142-47-2
【分子式】 C5H8NNaO4
【出演】 白い結晶
【融点】 232°C(450°F; 505 K)
[ 応用 ]
グルタミン酸ナトリウムは調味料の一種で、主成分はグルタミン酸です。 人々はグルタミン酸ナトリウムを使用して食品の風味を高め、特にアジアの国で頻繁に入手できます。また、MSGは、ストックキューブ、ソース、酢、その他のはるかに多くの調味料などの他の複合調味料を処理する際の材料です。
[グルタミン酸ナトリウム(MSG)について]
一般にMSGとして知られ、グルタミン酸ナトリウムとも呼ばれるグルタミン酸ナトリウムは、アミノ酸(L-グルタミン酸)のナトリウム塩です。 
グルタミン酸ナトリウムは、食品の風味を強めるために使用され、でんぷんまたは糖蜜を使用した細菌発酵プロセスによって生成されます。 ダイレクトテイストエンハンサーであるだけでなく、グレービー、肉、鶏肉、ソース用の複雑な調味料でもあります。 
グルタミン酸ナトリウムは、食品の自然な新鮮な味を強化し、食欲を改善し、人体の代謝を促進し、人体に必要なアミノ酸を補うことができます。 MSGは、ストックキューブ、ソース、酢、その他のはるかに多くの調味料など、他の複合調味料を処理する際の材料です。
グルタミン酸ナトリウムは肉のうま味が強く、グルタミン酸ナトリウム(MSG)を水で3000倍に希釈してもうま味が感じられます。 家庭料理、ケータリング業界、食品加工業界などで広く使用されています。