D-プシコース

【別名】D-アルロース; プシコース; アルロース
[CAS NO。 ] 551-68-8
【分子式】C6H12O6
【分子量】180.156
【外観】ホワイトファインパウダー
【純度】98％

[ アドバンテージ ]
1.低カロリー;
2.味はショ糖に近いです。
3. 製品の品質を向上させます。
4.血糖値への影響なし;

[ 関数 ] 
1.でんぷんの分解を抑える効果があります。
2. 食後の血糖値の上昇を抑える効果があります。
3. インスリン感受性の改善に役立ちます。
4. さまざまな癌細胞株の増殖を阻害します。
5.活性酸素種（ROS）の生成によって引き起こされる酸化的損傷を抑制し、フリーラジカルの含有量を減らし、劣化を遅らせることができます;

[ 応用 ]
1。 医学
2。 食品

D-プシコースについて
D-プシコースは、炭素数が XNUMX の希少なケトースであり、カロリーはほぼゼロであり、血糖値を調節するなど、人間の健康に有益な特別な機能を持っています。 これは、American Food Navigation Network によって、最も潜在的なスクロース代替品として評価されています。 D-プシコースには、低カロリー、低代謝率、神経保護、血糖降下、脂質低下などの機能があります。
D-プシコースは、本質的に含有量が非常に少ない六炭糖であり、C-3 サイトの D-フルクトースのエピマーです。 D-プシコースは消化吸収されにくく、生命活動に必要なエネルギーが少ないため、非常に有用な低カロリー甘味料です。 医療と健康の分野では、D-プシコースは脂肪肝酵素と腸内のα-グルコシダーゼを阻害し、体脂肪の蓄積を減らし、血糖値の上昇を抑制します. 飯田と林は、D-プシコースを食事に追加すると、食後の血糖反応が低下し、インスリン感受性と耐糖能が改善することを発見しました。 さらに、D-プシコースは他の希少糖と比較して、活性酸素ラジカルをより効果的に除去することができます。
食品用途の分野では、D-プシコースは高い甘味、良好な溶解性、低カロリー、低血糖応答という利点があり、最も理想的なショ糖代替品の 2011 つと見なされています。 D-プシコースを食品に添加すると、ゲル化度が向上するだけでなく、食品タンパク質とのメイラード反応により風味が改善されます。 D-フラクトースや D-グルコースと比較して、D-プシコースはより多くの抗酸化メイラード反応生成物を生成し、食品の抗酸化レベルをより長く維持することができます。 XNUMX 年に、D-プシコースは、食品や食事の添加物として使用しても安全であると FDA によって認定されました。