ツラノース

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[CAS NO。 ] 547-25-1
【分子式】C12H22O11
【分子量】342.30
【外観】ホワイトパウダー
[純度]≥98.0％

[ 関数 ]
1. 健康な微生物叢のバランスをサポートすることで腸の健康に貢献します。
2. 安定剤やテクスチャー調整剤として機能し、さまざまな食品の食感、粘稠度、保存期間の改善に役立ちます。

トゥラノーズについて
トゥラノースは自然界に存在し、主に小麦、ライ麦、蜂蜜などの植物に含まれています。スクロースやグルコースなどの他の糖ほど一般的ではありませんが、植物の樹液や特定の種類の蜂蜜の成分として自然に存在します。
トゥラノースは、2 つのグルコース分子が結合してできた天然の二糖類です。還元糖ではなく、特定の植物、特に蜂蜜に微量成分として含まれています。 
トゥラノースは、スクロースやフルクトースなどの他の一般的な糖に比べて甘さが控えめです。その甘さは、味覚受容体によってマイルドに感じられるかもしれません。トゥラノースは、スクロースなどの他の一般的な糖に比べて甘さが控えめですが、食品の天然甘味料として使用できます。そのマイルドな甘さは、甘さを控えたい配合に適しています。
人間の消化器系では、トゥラノースはスクラーゼなどの酵素によって構成グルコース分子に分解され、その後小腸で吸収されてエネルギー生産されます。トゥラノースは、特定の飲料、菓子類、健康食品の製造など、そのユニークな特性が有利な特定の特殊製品の配合に使用される場合があります。