酵素ナリンギナーゼとは何ですか？

CASはありません。： 9068-31-9 
物理的及び化学的性質： ナリンギナーゼ soluble in water, insoluble in ethanol.水に溶け、エタノールに溶けない。 It breaks down citrus bitterness into flavorless compounds called sakura and grapefruit.柑橘系の苦味をサクラやグレープフルーツと呼ばれる無味の化合物に分解します。
生産方法：
Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii）など。
使用します。
1.酵素の準備。 It is mainly used to remove bitterness from grapefruit and bitter orange juice, pulp and peel.主にグレープフルーツやダイダイ、果肉、皮の苦味を取り除くために使用されます。 The dosage is 0.01% ~ 0.05%.投与量は1％〜4％です。 The desiccation time of juice was 3.5 ~ 5.0h(pHXNUMX ~ XNUMX).ジュースの乾燥時間はXNUMX〜XNUMX時間（pHXNUMX〜XNUMX）でした。
2.乳製品、肉食品、焼き菓子、小麦粉食品、調味料食品などに。
3.抗炎症、抗ウイルス、抗癌、抗変異、抗アレルギー、抗潰瘍、鎮痛、血圧降下作用、血中コレステロールの低下、血栓症の形成の低下、局所微小循環と栄養供給の改善、心血管および脳血管疾患の予防と治療の生産に使用することができます。
酵素ナリンギナーゼ system is composed of alpha-l-rhamnosidase and beta-d-glucosidase.システムは、アルファ-l-ラムノシダーゼとベータ-d-グルコシダーゼで構成されています。 Naringinase is an Enzyme that hydrolyzes naringin and generates naringin to remove bitterness.ナリンギナーゼは、ナリンギンを加水分解し、ナリンギンを生成して苦味を取り除く酵素です。
Enzyme Naringinase exists naturally in Citrus fruits, especially in Citrus grandis L. In commercial grapefruit juice production, naringase is used to eliminate the bitter taste of naringin.酵素ナリンギナーゼは、柑橘類、特にシトラスグランディスLに自然に存在します。市販のグレープフルーツジュースの製造では、ナリンギンの苦味を取り除くためにナリンガーゼが使用されます。 In humans, naringin is metabolized into naringin (non-bitter) by the enzyme naringin present in the gut.人間では、ナリンギンは腸に存在する酵素ナリンギンによってナリンギン（苦くない）に代謝されます。
ナリンギンを水酸化カリウムまたは別の強塩基で処理した後、接触水素化すると、ナリンギンジヒドロカルコンになります。これは、しきい値濃度で砂糖よりも約300〜1800倍甘い化合物です。
ナリンギナーゼ is a debittering enzyme that is used in commercial production of grapefruit juice.は、グレープフルーツジュースの商業生産に使用される苦味除去酵素です。 It breaks down the compound Naringin in grapefruit juice that gives it a bitter taste.グレープフルーツジュースに含まれるナリンギンの化合物を分解し、苦味を与えます。 It is a multienzyme complex which possesses alpha l-rhmanosidse and beta glucosidase activity.これは、アルファl-ルマノシドおよびベータグルコシダーゼ活性を有する多酵素複合体です。 The EC No.(3.2.1.40) of the naringinase and rhmanosidase are the same.ナリンギナーゼとルマノシダーゼのEC番号（XNUMX）は同じです。 It firstly breaks the naringin into the prunin, ie less bitter substances, and lastly it breaks the prunin in to the glucose.それは最初にナリンギンをプルニン、すなわち苦味の少ない物質に分解し、最後にプルニンをブドウ糖に分解します。 In this way fruit juice is debittered.このようにして、フルーツジュースは苦味を失います。 Ram gene is a rare gene, it is found in very few microorganisms like some Bacillus species and mainly naringin is hydolysed by the Aspergillus Niger, but production of naringinase from the fungus is a difficult task as the growing rate is much slower for fungi than the bacteria.ラム遺伝子はまれな遺伝子であり、一部のバチルス種のようなごく少数の微生物に見られ、主にナリンギンはアスペルギルスニガーによって加水分解されますが、真菌の成長速度は真菌よりもはるかに遅いため、真菌からのナリンギンの生産は困難な作業です。バクテリア。
ナリンギナーゼ発酵培地では、ポメロピールがナリンギナーゼ発酵の主原料として使用され、アンモニウム塩または尿素が窒素源として使用され、グルコース、フルクトース、デンプンなどの異化作用に対する抑制機能が使用されます。 ナリンギナーゼ fermentation is eliminated.発酵がなくなります。 As the industrial processing of pomelo has been achieved, the pomelo peel as the side product is stable in resource;ザボンの工業的加工が達成されたため、副産物としてのザボンの皮は資源的に安定しています。 in addition, the technology of peeling firstly and then squeezing juice is used in the pemelo processing, thus the rest peel, compared with the processing side product of orange, tangerine and grapefruit (pomelo), has the advantages of high naringin and aurantiamarin content, low glucose content and low fructose content.また、ペメロ加工では、まず皮をむいてから果汁を絞る技術を採用しているため、残りの皮は、オレンジ、タンジェリン、グレープフルーツ（ザボン）の加工副産物と比較して、ナリンギンやオーランティアマリンの含有量が高いというメリットがあります。低グルコース含有量および低フルクトース含有量。 Therefore, the fermentation medium provided by the invention has the characteristics of stable resource, low cost, high naringinase fermentation yield, and the like, and is beneficial for industrial production.したがって、本発明により提供される発酵培地は、安定な資源、低コスト、高ナリンギナーゼ発酵収率などの特徴を有し、工業生産に有益である。 The fermentation medium can produce naringinase in high yield whatever uncooked material fermentation and cooked material fermentation is used.発酵培地は、未調理の材料発酵および調理済み材料発酵が使用されても、ナリンギナーゼを高収率で生成することができる。