カタラーゼ酵素

【出演】 白色粉末
[ 主な機能 ] 食品添加物
【 カタラーゼ酵素のCOA（食品グレード） 】
活動量: 100000IU/G
乾燥による損失：≤5.0％
着火時の残留物：≤0.1％
として: ≤3mg/kg
鉛(Pb): ≤5mg/kg
Fe: ≤2mg/kg
総プレート: <1000cfu/g
酵母とカビ: <100cfu/g
E.Coli：ネガティブ
サルモネラ菌：陰性
【カタラーゼ酵素の応用】
食品および生乳業界では、カタラーゼ酵素は残留過酸化水素を除去できます。推奨用量は、新鮮な原料50トンあたり150～30mL、45～10℃で30～50000分間で、pHを調整する必要はありません。 (XNUMXu/mL)。
ビール貯蔵およびグルコン酸ナトリウム産業では、カタラーゼ酵素はグルコースオキシダーゼと併用する必要があり、ビールの残留酸素を除去してグルコースをグルコン酸に変えるために使用されます。 推奨用量は、濃度 2～000%、pH 約 6、000～30℃で 35 時間、乾物 5.5 トンあたり 30～55mL です。
【 カタラーゼ酵素について 】
カタラーゼ酵素は、酸素にさらされているほぼすべての生物 (細菌、植物、動物など) に見られる一般的な酵素です。 過酸化水素の水と酸素への分解を触媒します。 これは、活性酸素種 (ROS) による酸化的損傷から細胞を保護する上で非常に重要な酵素です。 同様に、カタラーゼはすべての酵素の中で最も代謝回転数が高いものの XNUMX つです。 XNUMX つのカタラーゼ分子は、毎秒数百万の過酸化水素分子を水と酸素に変換できます。
カタラーゼ酵素は、それぞれ 500 アミノ酸を超える長さの 7 つのポリペプチド鎖の四量体です。 これには、酵素が過酸化水素と反応できるようにする 6.8 つの鉄含有ヘム基が含まれています。 ヒトカタラーゼの最適 pH は約 7.5 で、最大値はかなり広いです。反応速度は pH 4 と 11 の間であまり変化しません。 他のカタラーゼの最適 pH は、種に応じて XNUMX ～ XNUMX の間で異なります。 樹種によって最適な温度も異なります。
[ 梱包 ]  二重ビニール袋または輸出用ドラム缶。
[ ストレージ ]  眩しさを防ぐため、乾燥した涼しい場所に保管してください。
【賞味期限】 適切な保管条件下では、保存期間は 2 年です

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