DL-酒石酸

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[ 別名 ] 2,3-ジヒドロキシブタン二酸; 酒石酸
[CAS NO。 ] 133-37-9
【分子式】C4H6O6
【分子量】150.09
【外観】白色結晶粉末

[ 応用 ]
1. 食品業界。
DL-酒石酸は優れた酸味料であり、飲料、缶、ジャム、キャンディーなどに使用できます。
2. 製薬業界。
DL-酒石酸は、医薬中間体および効率的な分割剤として使用できます。

DL-酒石酸について
DL-酒石酸は白色の結晶性有機酸で、多くの植物、特にタマリンドやブドウから単離でき、酸化防止剤や酸味を与える添加剤として使用されます。 DL-酒石酸は食品に添加される抗酸化物質で、食品を酸っぱくする可能性があります。 酒石酸はクエン酸に似ており、飲料の製造などの食品産業で使用されています。 DL-酒石酸とタンニンは酸性染料の媒染剤として使用できます。 DL-酒石酸はさまざまな金属イオンと錯体を形成することができ、金属表面の洗浄剤や研磨剤として使用できます。
DL-酒石酸は、食品添加物、ビタミンC発泡錠、有機アルカリ医薬品の造塩酸性化剤（重酒石酸コリン）などとして広く使用されています。 DL-酒石酸はアルカリと酸性塩や中性塩を形成します。 DL-酒石酸は食品添加物の酸味料として使用され、清涼飲料、ジャム、飲料、ゼリー、缶詰、キャンディーなどに使用されます。 吸湿性が低く安定性が良いため、果汁や固形飲料に特に適しており、食品の乳化剤、キレート剤、抗酸化相乗剤としても使用されています。