プルランの野菜とドライフルーツへの応用

プルラン 84度の環境で未処理の果物より35日長く保存することができ、それは非常に明白な利点で、伝統的な薬の方法よりも優れた保存効果を持っています。

で構成されるエマルジョン プルラン and other hydrophobic substances is used as a fresh-keeping vegetable coating, and the preservation effect is remarkable.その他の疎水性物質を生鮮野菜のコーティングとして使用しており、保存効果は抜群です。 For example, at 25 ° C, the broad bean will blacken in 2-3 days, and is still keep green till14 days after coating with its shelf life extended by 5 times.たとえば、25°Cでは、ソラマメは2〜3日で黒くなり、コーティング後20日までは緑色を保ち、貯蔵寿命は3倍に延長されます。 Green asparagus shrinks at 5 ° C for 10-0.5 days so it cannot be sold.グリーンアスパラガスは5℃でXNUMX〜XNUMX日収縮するため、販売できません。 But the coating remains unchanged after XNUMX days, preserving the value of the commodity.しかし、コーティングはXNUMX日後も変わらず、商品の価値を維持します。 If the raw spinach is cut into appropriate size, sprayed with XNUMX% pullulan solution, freeze-dried, and sealed with moisture-proof bag for XNUMX months, the color and flavor change is small, and the vitamin is only reduced by XNUMX%.生のほうれん草を適切なサイズにカットし、XNUMX％プルラン溶液を噴霧し、凍結乾燥し、防湿袋でXNUMXか月間密封すると、色と風味の変化は小さく、ビタミンはXNUMX％しか減少しません。 Pullulan propionate solution (with a replacement value of XNUMX) was sprayed on the cut spinach or other vegetables, lyophilized, stored in a moisture-proof bag for XNUMX months, and the color and shape were slightly changed, and the flavor remained fresh after cooking.カットしたほうれん草などの野菜にプルランプロピオン酸溶液（代替値XNUMX）を噴霧し、凍結乾燥して防湿袋にXNUMXヶ月間保存したところ、色や形が少し変わり、調理後も風味が新鮮なままでした。 。
フリーズドライグリーンの場合、コーティングには抗酸化、保色、香りの効果もあります。
ピーナッツ、クルミ、アーモンド、豆、干物、甲殻類、フライドポテト、大根、非常に薄いスプレーなどの高含有油を含む果物 プルラン フィルムは効果的に酸化を防ぐことができます。
Through study, researchers also found that pullulan itself does not have bactericidal and bacteriostatic effects, while polylings, iprodione and TBZ have good bactericidal, antiviral-infection, antiseptic and disease prevention effects.研究を通じて、研究者はまた、プルラン自体には殺菌効果と静菌効果がないことを発見しましたが、ポリリング、イプロジオン、TBZには優れた殺菌効果、抗ウイルス感染効果、防腐効果、病気予防効果があります。 These insecticides 1000-6 (commonly effective concentration) mixes with 1% pullulan for fruit treatment, which has more obvious antiseptic effect because pullulan has good film forming properties.これらの殺虫剤XNUMX-XNUMX（一般的に有効な濃度）は、果物の処理のためにXNUMX％のプルランと混合します。プルランは優れたフィルム形成特性を持っているため、より明白な消毒効果があります。 The insecticide is applied to the surface of the fruit, while the pullulan polysaccharide can block oxygen, delay the decomposition of the fungicide, and prolong the effect of the drug.プルラン多糖類は酸素を遮断し、殺菌剤の分解を遅らせ、薬の効果を長引かせますが、殺虫剤は果物の表面に塗布されます。
The effect of pullulan treatment of fruits on the shelf life was more significant.果実のプルラン処理が貯蔵寿命に及ぼす影響はより重要でした。 After using mixture of pullulan and insecticide, the quality of the fruit shelf life is well maintained, the water loss is reduced, and the shelf life is prolonged.プルランと殺虫剤の混合物を使用した後、果実の貯蔵寿命の質がよく維持され、水分損失が減少し、貯蔵寿命が延長されます。
詳細：
プルランは果物の保存に適用されます
プルランは卵の保存に適用されます