煎じ薬

煎じ薬は、溶解した化学物質、または茎、根、樹皮、根茎などのハーブや植物材料を煮沸して抽出する方法です。 いくつかの「お茶」は煎じ薬です。 同様に、この用語は南インドで伝統的な方法で作られたブラックコーヒーを指す口語として使用されます。 ただし、煎じ薬は通常煮沸するという点で、ほとんどのお茶、煎じ薬、またはティサンとは異なります。
醸造所での使用
デコクションマッシングは、多くの醸造所で使用されている伝統的な方法です。 温度計の発明によりより簡単なステップマッシングが可能になる前は、必要に応じて使用されていました。 しかし、ビールに独特のモルティフレーバーを与えるため、この慣行は多くの伝統的なビールで続けられています。 穀物の一部を沸騰させるとメイラード反応が起こり、モルティな風味が生まれます。 スパージングの最初のステップでホップをボイラーに添加するファーストワートホップ法（FWH）は、ビールに苦みと複雑な香りを与えます。
薬草学での使用
本草学では、通常、根や樹皮などの硬い植物材料から液体を抽出するために煎じ薬が作られます。 これを達成するために、植物材料は通常、水中で 8 ～ 10 分間煮沸されます。 その後、緊張させます。