アリウムドラムモンディ

ドラモンドタマネギ (Allium drummondii) は、野生ニンニクやプレーリーオニオンとしても知られ、北アメリカ原産の多年草です。 南テキサス平原からニューメキシコ、そしてカリフォルニアに至るまで、多くのアメリカ先住民の部族によって利用されています。 XNUMX月からXNUMX月にかけて、白からピンクまでさまざまな色の可憐な白い花が咲きます。 一見、かなり開花の良い種のように見えるアリウム・ドラモンディは、非常に侵入的な仲間です。
この種のアリウムは、先住民によって食用の小さな球根を集められます。 ドラモンドのタマネギには、人間が消化できない非還元糖であるイヌリンが大量に含まれています。 このため、イヌリンを消化しやすい糖に変えるために、これらの玉ねぎを長時間加熱する必要があります。 テキサスとニューメキシコ地域の部族は肉料理の追加物としてタマネギを使用しましたが、カリフォルニアの一部の部族はタマネギをメインディッシュとしてよく使用していました。